Bí quyết kinh doanh quán cafe thành công 2022

Để bắt đầu kinh doanh quán cafe, yếu tố quyết định sự thành bại sẽ phụ thuộc rất nhiều vào khâu chuẩn bị. Bài viết sau sẽ bật mí cho bạn các bí quyết đắc lực trên con đường kinh doanh cà phê thành công, đặc biệt nếu như bạn chưa có nhiều kinh nghiệm trong lĩnh vực này.

Kỹ năng pha chế trong kinh doanh quán cafe

Nếu chỉ là nhà đầu tư, bạn có thể không cần trang bị kỹ năng pha chế. Nhưng trong trường hợp tự mình bỏ vốn và vận hành quán, kỹ năng pha chế là yếu tố không thể thiếu. Nhất là khi cửa hàng có quy mô nhỏ. Bạn nên tìm kiếm, học hỏi hoặc sáng tạo những công thức pha chế đồ uống riêng, chất lượng.

Khi có chuyên môn trong lĩnh vực này, chúng ta có thể tự mình đào tạo nhân sự hoặc giám sát và đánh giá công việc của nhân viên pha chế. Hãy bảo đảm rằng đồ uống trong cửa hàng luôn chuẩn vị, làm hài lòng mọi khách hàng khó tính với đa dạng nhu cầu thưởng thức.

Nghiên cứu thị trường kinh doanh quán cafe

Nghiên cứu thị trường là bước bắt buộc với mọi ngành nghề trước khi bắt đầu kinh doanh. Kết quả và số liệu nghiên cứu được sẽ cho bạn cái nhìn bao quát nhất về xu hướng thị trường, tình hình phân khúc thời điểm bắt đầu kinh doanh quán cafe. Từ đó, hỗ trợ vạch ra chiến lược phù hợp, cũng như định hướng được đối tượng khách hàng mục tiêu và khoanh vùng vị trí mở quán.

Các bước nghiên cứu thị trường bạn có thể tham khảo:

• Đến những quán cafe đang HOT, đông khách để thưởng thức và đánh giá chất lượng đồ uống.
• Nghiên cứu menu quán. Quan sát khách hàng đến đó thường gọi đồ uống gì. Ghi chú lại, đánh giá và suy nghĩ về việc bổ sung món đồ uống đó vào menu cửa hàng mình.
• Chú ý giá cả các loại đồ uống. Việc này hỗ trợ bạn định giá menu cho quán.
• Tham khảo, nghiên cứu hướng thiết kế, cách decor cảnh vật trong không gian các quán cafe đang HOT. Tìm ra những điểm ấn tượng có thể dùng khi xây dựng và trang trí cho cửa hàng mình.
• Đánh giá và note lại những yếu điểm của đối thủ tìm cách khắc phục, không lặp lại tiến hành thiết kế, xây dựng cửa hàng kinh doanh quán cafe.

Cách quản lý trong kinh doanh quán cafe

Yếu kém trong công tác quản lý là một nguyên nhân lớn khiến nhiều hàng kinh doanh quán cafe đóng cửa, chỉ sau thời gian ngắn đi vào hoạt động. Chính vì thế, là người quản lý, bạn phải nắm được mọi vấn đề của quán khi hoạt động và đưa ra phương án giải quyết thích hợp. Song song đó, hãy phân công hoạt động, giám sát tiến trình và đánh giá hiệu quả công việc của nhân viên các bộ phận.

Một số kỹ năng mà quản lý cần trang bị:

• Kế toán: Quản lý các khoản thu chi của cửa hàng, tính toán tiền vốn, lợi nhuận, thuế, v.v. Kể cả khi quán có thuê kế toán riêng, kiến thức này cũng sẽ giúp bạn kiểm soát được tất cả tình hình nguồn tài chính của cửa hàng.
• Quản lý nhân sự: Phân công hoạt động phù hợp với năng lực mỗi người, phát huy cao nhất khả năng của cấp dưới. Hiểu rõ tâm lý nhân viên. Tạo một đội ngũ nhân sự năng động, có trách nhiệm và gắn kết.
• Quản lý hàng tồn kho: Hãy đảm bảo bạn kiểm soát được số sản phẩm, nguyên liệu trong kho, khi xuất nhập hàng. Phải xây dựng một bản kế hoạch cụ thể, tính toán nhập hàng, sao cho đáp ứng đủ nhu cầu sử dụng của thợ pha chế cũng như các bộ phận khác, không thiếu, không thừa gây lãng phí.
• Quan hệ với nhà cung cấp: Một yếu tố quan trọng để bạn mở rộng mối quan hệ với nhiều đơn vị khác chính là việc duy trì mối quan hệ tốt với nhà cung cấp. Bên cạnh đó, kỹ năng này cũng sẽ giúp bạn nhận được nhiều ưu đãi hơn, chất lượng nguồn hàng tốt hơn, giá cả hữu nghị hơn và quá trình vận chuyển cũng nhanh chóng hơn.

• Bảo dưỡng thiết bị: Bạn nên trang bị kiến thức về những loại thiết bị có trong quán, biết cách dùng máy đúng mục đích. Thao tác này giúp kiểm soát chặt chẽ phương thức làm việc của nhân viên, tránh gây tình trạng hỏng hóc máy, ảnh hưởng đến năng suất và hiệu quả kinh doanh quán cafe.

Tìm nguồn nguyên liệu kinh doanh quán cafe

Chất lượng nguyên liệu quyết định trực tiếp đến chất lượng đồ uống. Còn giá thành nguyên liệu lại quyết định doanh thu và lợi nhuận của việc kinh doanh quán cafe. Chính vì vậy, bạn nên tìm hiểu kỹ về các vùng nguyên liệu, kết hợp so sánh chất lượng và giá thành từng nơi. Song song đó là khảo sát, tiếp nhận góp ý của khách hàng về chất lượng nguyên liệu đó.

Hãy thật chú ý lựa chọn nơi cung ứng nguyên liệu chất lượng. Bên cạnh đó, giữ mối quan hệ tốt với đơn vị cung cấp, tránh thay đổi nguồn cung nguyên liệu quá nhiều, ảnh hưởng đến vị chuẩn của các công thức đồ uống.

Lên kế hoạch kinh doanh quán cafe

Cụ thể hóa toàn bộ ý tưởng, suy nghĩ của bạn bằng văn bản, rõ ràng, logic. Hãy phác thảo và note lại từng bước một khi hình thành một quán cafe, ước tính khoản vốn đầu tư, cũng như chi phí vận hành cửa hàng trong khoảng 6 tháng đầu tiên (giai đoạn chưa thể lấy lại vốn). Các bước công việc càng chi tiết càng sẽ hỗ trợ bạn nắm rõ những yếu tố mình cần phải xoay xở, đối mặt. Dựa vào đó chuẩn bị sẵn các phương án xử lý trong mọi trường hợp.

Bước này đòi hỏi bạn thật chi tiết, tỉ mỉ, tìm hiểu kỹ về lĩnh vực kinh doanh quán cafe, thức uống. Vì khi lập kế hoạch, bắt buộc phải nghiên cứu thị trường và nắm bắt xu hướng tăng trưởng của ngành tại thời điểm đó. Chỉ như vậy chiến lược bạn lập ra mới bám sát thực tế và có giá trị.

Tìm hiểu các giấy phép kinh doanh quán cafe

Những văn bản pháp luật bạn cần tiến hành tìm hiểu bao gồm: các loại giấy phép kinh doanh, giấy tờ kiểm định về an toàn vệ sinh thực phẩm, v.v. Hãy tiến hành đăng ký sở hữu toàn bộ các loại giấy tờ bắt buộc này, để hoạt động kinh doanh quán cafe theo đúng quy định của Nhà nước và được pháp luật bảo vệ.

Xem thêm: Hướng dẫn kiểm tra số lượng tìm kiếm từ khóa đơn giản 2022

Vốn kinh doanh quán cafe

Vốn là tiêu chí đầu tiên cũng là mấu chốt để giữ vững hoạt động của cửa hàng. Tuỳ thuộc vào quy mô quán mà nguồn vốn cần chuẩn bị cũng thay đổi, không giống nhau. Số vốn bạn sở hữu sẽ quyết định quy mô cửa hàng của bạn. Đừng ‘bất chấp’ để mang trong mình một khoản nợ lớn khi việc kinh doanh quán cafe còn chưa đi vào hoạt động. Thậm chí khi bạn còn chưa biết thu nhập trung bình mỗi ngày của quán sẽ là bao nhiêu. Điều đó chỉ tạo tâm lí áp lực và đẩy khả năng khiến quán sớm đóng cửa lên cao hơn, với lý do không đủ chi phí duy trì.

Bạn nên lập ra kế hoạch dùng nguồn vốn sao cho hợp lý. Vừa tiết kiệm tối đa chi phí đầu tư lại không cần giảm đi mức vốn dành cho cửa hàng và nguồn nguyên liệu. Một chiến lược cụ thể sẽ giúp bạn nắm được các khoản thu chi. Kiểm soát tốt và đưa ra quyết định cho những thứ đang cần và những thứ nên bỏ, khoản nào cần bổ sung, khoản nào phải cắt giảm. Nguồn vốn sử dụng đúng cách sẽ tiết kiệm được một ‘khoản’ lớn, nhờ đó có thêm chi phí để san sẻ cho các khoản cần chi khác khi chính thức đi vào hoạt động.

Tìm mặt bằng kinh doanh quán cafe

Hãy tìm kiếm mặt bằng tại những địa điểm giao thông thuận tiện. Như vậy bạn có thể tiết kiệm được kha khá chi phí mà vẫn có thể tăng khả năng thu hút khách đến với quán.

Thêm vào đó, chọn mặt bằng bạn nên tìm kiếm khu vực tập trung đông nhóm đối tượng khách hàng mà quán đang hướng đến. Điều này sẽ khiến doanh thu cửa hàng tăng lên đáng kể. Nhưng trong trường hợp vị tri cửa hàng bạn khó tiếp cận được nhóm đối tượng khách hàng mục tiêu. Vậy hãy tập trung vào công tác truyền thông, quảng cáo, kết hợp điều chỉnh những yếu tố như: menu đồ uống, cách điệu thiết kế quán, v.v. để có khả năng phục vụ đa dạng hơn các đối tượng mua hàng.

Thiết kế cửa hàng và menu kinh doanh quán cafe

Bạn cần xác định nhóm khách hàng tiềm năng quán đang hướng đến nằm trong đối tượng mục tiêu nào. Dựa vào đó hãy chọn lựa phong cách thiết kế và chọn đồ decor cho phù hợp.

Nếu hướng đến tệp khách hàng doanh nhân, nhân viên văn phòng: bạn nên chọn phong cách đơn giản, thanh lịch, mang lại không gian thoải mái để có thể nghỉ ngơi, làm việc, giải trí hoặc gặp gỡ khách hàng, đối tác.

Còn nếu hướng tới tệp đối tượng trẻ như học sinh, sinh viên, bạn cần thiết kế thật riêng biệt, ấn tượng, có phong cách rieng. Về nội thất có thể ưu tiên bàn ghế có kích thước nhỏ hoặc đệm ngồi bệt để tiết kiệm không gian. Ở thời điểm hiện tại, nhóm khách này đến với quán cà phê không chỉ để uống nước, tương tác nói chuyện, họp nhóm, học tập, mà còn để “check in”. Vì vậy một cửa hàng đẹp sẽ cực kỳ thu hút sự chú ý đó.

Bên cạnh đó, bạn cũng cần một bộ menu bắt mắt để gây được ấn tượng với khách. Hãy thêm vào đó hình ảnh các món uống được chụp thật đẹp, thật hấp dẫn, ‘lôi kéo’ người mua gọi ngay để thưởng thức.

Đào tạo nhân viên trong kinh đoanh quán cafe

Nhân viên phục vụ chính là bộ mặt của cửa hàng. Hãy training họ thật kỹ những kiến thức căn bản nhất về chăm sóc khách hàng.

Nắm rõ một số nguyên tắc sau để nâng cao độ thiện cảm của khách đối với cửa hàng:

• Luôn nói lời chào, tươi cười đón tiếp khi khách bước vào quán;
• Tiếp thu sự góp ý của khách;
• Lựa chọn, tư vấn chỗ ngồi phù hợp cho khách (ví dụ khu vực hút thuốc/không hút thuốc);
• Tư vấn các loại đồ uống có trong thực đơn cho khách, giới thiệu món mới, món best-seller;
• Luôn nhiệt tình, niềm nở đáp ứng mong muốn của khách.

Lưu ý, là quản lí, bạn phải là người đầu tiên ‘làm gương’, thể hiện sự chuyên nghiệp trong công tác phục vụ khách hàng. Hãy tạo cho bản thân những thói quen tốt về thái độ cũng như tác phong, để nhân viên học tập và cải thiện. Như vậy nhân sự sẽ luôn mang lại dịch vụ chăm khách hàng tốt nhất trong việc kinh doanh quán cafe.

Bạn đang tham khảo bài viết tại chuyên mục: KIẾN THỨC MARKETING. Click vào đây nếu muốn xem thêm nhiều bài viết tương tự nhé.

Tổng kết

Trên đây là tất tần tật những bí quyết bạn nên tham khảo trước khi chính thức bước vào kinh doanh quán cafe. Hãy học hỏi, tiếp thu thêm kinh nghiệm từ những người đã và đang thành công trong cùng llĩnh vực để lập kế hoạch tốt hơn nhé. Chúc các bạn kinh doanh thàh công!

Và nếu bạn vẫn chưa biết nên tìm đến nơi nào có thể thêm thông tin về content, SEO, kiến thức kinh doanh… đầy đủ và nhất, hãy bắt đầu theo dõi Nghề content để biết thêm nhé.